---

你是否曾在朋友圈。竟究探一来就们我看到这样的消息：“震惊！星巴克咖啡被曝含致癌物！”然后就开始担心自己每天喝的咖啡是否真的致癌？今天，我们就来一探究竟。

咖啡与丙烯酰胺：是“罪？”药良的解误被“魁祸首”还是“被误解的良药”？

我们要明确一个事实：咖啡。癌致类人对能可即，本身并不含有致癌物质。然而，咖啡豆在烘焙过程中，确实会产生一种名为丙烯酰胺的化合物。这种化合物也被世界卫生组织列为2A类致癌物，即可能对人类致癌。

但是，这并不意味着咖啡就是致癌的罪魁祸首。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授的研究，目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据。同时，国内外也没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。

咖啡与健康：一杯咖啡，多重益处

尽管有“致癌”的疑虑，但事实上，咖啡对健康的好处是多方面的。研究表明，适量饮用咖啡可以降低患糖尿病、帕金森病、中风等疾病的风险。

此外，咖啡中的抗氧化物质对心血管健康也有积极作用。当然，这一切的前提是适量饮用。

速溶咖啡：安全还是隐患？

关于速溶咖啡，有一些研究指出，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量可能比传统咖啡更高。但这并不意味着速溶咖啡就不安全。事实上，速溶咖啡也是经过严格检测的，只要适量饮用，并不会对健康造成威胁。

咖啡与食品安全：科学解读与公众科普

在“咖啡致癌”的讨论中，我们不能忽视食品安全的重要性。中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2018年食品安全科学解读媒体沟通会”上，多位专家对食品安全谣言进行了科学解读。

丁钢强教授在会上指出，消费者应强化针对“剂量-效应关系”的公众科普，同时，食品加工企业应改进生产工艺和条件，减少生产过程中丙烯酰胺的形成。

理性看待咖啡，享受生活

关于咖啡的“致癌”问题，我们应该理性看待。适量饮用咖啡，不仅可以享受美味，还能带来健康益处。当然，对于有特殊健康状况的人群，还是应该根据医生的建议来调整咖啡的摄入量。

未来，随着科学的进步，我们对咖啡的认识将更加全面。让我们期待那一天的到来，让咖啡真正成为我们生活中的健康良伴。