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3月15日，外婆家南…况情等手擦布抹的子桌京水平方门店被媒体曝光疑似使用过期食材，多名厨师脚踩案板翻入操作间、员工在洗菜池涮拖把等情况；3月16日，西贝莜面村南京金鹰店被曝出消毒后的餐具上仍有油与污渍，配餐人员一边切馅一边用擦桌子的抹布擦手等情况…

危机公关：速度与诚意的较量

格外考验餐企的公关能力。西贝被曝光的都是。害损大太到受后厨操作不规范的问题，并没有外婆家那么严重。但由于西贝及时得体的危机公关，品牌在这次食安危机中并未受到太大损害。

西贝的危机公关案例分析

事件曝光当天，西贝官方微博就在道歉声明中深刻反省，强调“干净卫生是餐饮的本分”，详细解释了对曝光出的问题采取的相应措施，开放厨房给公众参观。西贝副总裁也在个人微博中道歉。

外婆家的危机公关反思

然而，外婆家的危机公关则显得有些被动。事件曝光后，外婆家上海某门店后厨直播里竟然出现了活蹦乱跳的老鼠，这让刚刚平息下去的事态 发酵。

危机公关：从单一事件到系统性思考

不能怪消费者不买账，近些年类似事件太多，出了问题，就道歉声明实在显带货运营模得太过单薄。相比之下，西贝处理的方式显得更有诚意。

海底捞的危机公关典范

去年8月，海底捞也曾曝出严重的卫生问题，品牌形象面临崩塌。但在3小时内，海底捞就发布了道歉信，之后连续发布7条通报，并给出了详细的整改措施及责任人联系方式。

餐饮行业的危机公关挑战

随着互联网的发达，消费者获取信息的渠道越来越多，出了问题再道歉、道歉之后继续出问题的模式，已经被消费者厌烦，也必然会带来品牌形象的直线下降。

食品安全问题是餐饮行业的底线，危机公关是品牌维护的重要手段。在市场竞争激烈的环境下，餐企要真正做到重视食品安全，并为此付出实际行动，才能赢得消费者的信任和支持。